Lagarto ao molho

Ingredientes:

 

1 peça de lagarto ( aproximadamente 1,5 kg)

2 colheres (de sopa) de óleo

1 xícara (de chá) de bacon em cubinhos

1 1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco

1 cebola picada

2 talos de salsão picados

1/2 xícara ( de chá) de vinagre branco

5 dentes de alho picados

3 folhas de louro

2 tabletes de caldo de carne

1/2 colher (de sopa) de sal

500g de queijo mussarela em fatias grossas

3 colheres (de sopa) de mostarda amarela

1 1/2 xícara (de chá)  de creme de leite sem soro

1 colher (de sopa) de amido de milho 

5 colheres (de sopa) de água para dissolver o amido de milho

sal e pimenta-do-reino a gosto

água (o suficiente) para cozinhar a carne

 

Modo de preparo:

 

Retire a gordura do lagarto e tempere-o com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, em fogo alta, aqueça o óleo e frite a carne. Retire e reserve. Na mesma panela, frite o bacon. volte a carne para a panela, adicione o vinho, a cebola, o salsão, o vinagre, o alho, o louro, o caldo de carne e o sal. Cubra com água, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, após iniciar a pressão.

Desligue o fogo, coloque sob água corrente para sair a pressão e abra a panela. Fatie o lagarto, sem chegar ao final das fatias, deixando a peça inteira. Coloque em um refratário e distribua as fatias de mussarela entre as fatias de carne. Leve ao forno médio (180° C) . preaquecido, por 10 minutos. Coe o molho que se formou na panela e leve ao forno médio com a mostarda. Acerte o tempero e adicione o creme de leite e o amido de milho dissolvido na água. Sirva o lagarto regado com o molho.

by Vandinha